叉烧包的做法及配方 叉烧包怎么做最好吃

叉烧包


叉烧包



     叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一,是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一。
     叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅,故使用此名。

     叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。
     包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
     叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个



食材清单

低筋面粉250克 叉烧肉一小段
细砂糖三勺 细盐适量
牛奶150毫升 番茄沙司一勺
蚝油一勺 水淀粉适量
酱油一勺 麻油少许
食用油少许 酵母粉4克
泡打粉一小勺



烹饪步骤
 

叉烧包

步骤1

叉烧肉切小丁

 

叉烧包

步骤2

料汁调配时先放三勺细砂糖和一小勺细盐

 

叉烧包

步骤3

再倒入一勺酱油、一勺蚝油、一勺番茄沙司和少许麻油

 

叉烧包

步骤4

把料汁调配均匀

 

叉烧包

步骤5

生粉拌入冷水调成水淀粉

 

叉烧包

步骤6

锅里倒入少许食用油,点中大火

 

叉烧包

步骤7

先倒入叉烧丁翻炒

 

叉烧包

步骤8

再倒入调配好的料汁

 

叉烧包

步骤9

加入适量热水煮开后倒入水淀粉,至料汁浓稠后取出

 

叉烧包

步骤10

馅料放冷备用

 

叉烧包

步骤11

大盆里倒入低筋面粉、细砂糖、酵母粉和细盐,分次倒入牛奶搅拌均匀

 

叉烧包

步骤12

揉制成光滑的面团后盖上保鲜膜静止90分钟

 

叉烧包

步骤13

静止好的面团明显变大,撒上些低粉和一小勺泡打粉再揉制成光滑的面团

 

叉烧包

步骤14

面团分成六份,用擀面棒搓成薄面皮,表面匀成牛奶

 

叉烧包

步骤15

放入已经结成冻的馅料

 

叉烧包

步骤16

捏成包子装,我捏得比较难看,呵呵

 

叉烧包

步骤17

放在牛油纸上静止半小时

 

叉烧包

步骤18

大火点火蒸上20分钟,再闷上5分钟就OK了

 

叉烧包

步骤19

成品的叉烧包,绝对鲜美哦

 

叉烧包

步骤20

自己做而且料多多呢


小贴士

 

1.酵面要充分发酵,加入的各种料要适中。

 

2.捏口不宜太紧,保证开口适宜。

 

3季节变化而定,天气冷则,发酵时间应根据发酵时间略长。