元宝馄饨的做法及配方 元宝馄饨怎么做最好吃

元宝馄饨 



每年的冬末初春、荠菜初长成,一碗好吃的荠菜馄饨也许就代表着春天的味道~

元宝的包法效果很像虾饺,圆润好看。
每次多包一些放在冰箱里速冻,作为早餐很方便。
(以下菜谱是一斤馄饨皮的用量)

用料  

荠菜 一大把(焯水挤干后一斤)
五花肉馅(一半肥一半瘦) 一大碗(大概一斤半)
馄饨皮 一斤
适量(看口味)
虾米/海米 适量(看口味)
香油 适量(看口味)
酱油 适量(看口味)
料酒 适量(看口味)
蚝油 适量(看口味)
五香粉 适量(看口味)
胡椒粉 适量(看口味)
鸡蛋 一个
紫菜 适量(看口味)
辣椒油 适量(看口味)
芝麻 适量(看口味)
葱末 适量(看口味)
香菜 适量(看口味)

元宝馄饨的做法 



元宝馄饨

1.周末去菜地挖的冬天最后一茬荠菜,小苗很嫩、基本没有黄叶。
 

 

元宝馄饨

2.择菜,去掉菜根和黄叶。
 

 

元宝馄饨

3.焯水:可使蔬菜颜色更鲜艳、质地更脆嫩、减轻涩味、还可以杀菌消毒。

将锅内的水加热至滚开,然后将荠菜下锅。下锅后及时翻动,时间要短。

 

元宝馄饨

4.焯水后把荠菜迅速放入凉水盆里面降温。

 

元宝馄饨

5.用手挤干菜的水分。

 

元宝馄饨

6.准备好肉馅:五花肉半肥半瘦的包馅最好吃。可以是买五花肉自己剁馅,或者买现成的。
 

 

元宝馄饨

7.肉馅里面加入:耗油、料酒、酱油、盐、一个生鸡蛋、海米、五香粉、糖调味。

因为之后要加入荠菜,所以味道可以重一点。
 

 

元宝馄饨

8.搅拌:在加入所有调料,使劲的朝一个方向搅拌上劲。
 

 

元宝馄饨

9.好的肉馅:勺子插进去能立住。
 

 

元宝馄饨

10.把焯水捏干后的荠菜剁碎。

 

 

元宝馄饨

11.荠菜碎肉馅拌匀,最后调整一下咸淡。

 

 

元宝馄饨

12.包馄饨:我是在外面买的馄饨皮(一斤)包之前放一小碗水在旁边备用。
 

 

元宝馄饨

13.拿一张。

 

 

元宝馄饨

14.放馅料,每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多,太少不好吃,太多就容易爆肚了。

 

元宝馄饨

15.馄饨皮窄的那边往上卷。
 

 

元宝馄饨

16.再往上卷一下。
 

 

元宝馄饨

17.如图,右下处沾水。
 

 

元宝馄饨

18.两头対起来捏紧(粘上),就可以了,看上去有点儿像官帽。
 

 

 

元宝馄饨

19.包好的元包馄饨。

 

元宝馄饨

20.一次可以都包点,放冰箱冷冻起来,什么时候吃都很方便。
 

 

元宝馄饨

21.煮:水开以后下馄饨,再次沸腾后加少许凉水,等第三次水开就好了。


 

元宝馄饨

22汤底:碗底放盐、白胡椒粉、紫菜、少许酱油和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的水浇在碗里冲开调味料。

元宝馄饨

23.盛馄饨,撒葱末香菜、和辣油开吃!!!

 

 

小贴士
 

1、可以小火煎也可以水煮,佐料可以用过油的葱淋上酱油和醋。
 

2、调馅的时候先把调料和肉馅拌匀,加上香油、最后再加荠菜,这样不会出水。
 

3、包好放到那冰箱抽屉里去的时候,下面垫保鲜膜或撒点面粉,这样馄饨不容易粘住了。
 

4、建议尽量快点吃,冷冻的东西、时间长了,味道总会不一样。。