老豆腐的做法及配方 老豆腐怎么做最好吃

老豆腐

食   材

主料

 黄豆50克

辅料

  香菇片10克 、 干黄花10克 、 葱10克 、 食盐3 克 、老抽10毫升 、鸡蛋1个 、猪肉末50克、内酯3克 、淀粉10克 、韭菜花10毫升、 姜10克



做  法

1.黄豆洗干净泡水里一晚

老豆腐

2.香菇片洗干净泡水里

老豆腐

3.黄花洗干净泡水里

老豆腐

4.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里,豆浆机有个水位线,加的水别超过那条线就好

老豆腐

5.开开全豆豆浆功能

老豆腐

6.拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮

老豆腐

7.准备好做豆腐脑用的内酯

老豆腐

8.称出3克内酯来放到豆浆杯子里,用一点点清水化开

老豆腐

9.等到豆浆机停机以后,将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里

老豆腐

10.然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了

老豆腐

11.这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤,首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末

老豆腐

12.炒锅烧热加入玉米油

老豆腐

13.下入肉末煸炒

老豆腐

14.加入葱姜末煸炒

老豆腐

15.加入香菇和黄花末煸炒

老豆腐

16.加入适量盐

老豆腐

17.加入适量老抽

老豆腐

18.加入清水烧开

老豆腐

19.准备好打散的鸡蛋,调一碗水淀粉

老豆腐

20.水烧开以后煮一会儿加入水淀粉

老豆腐

21.看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋

老豆腐

22.盛入碗中,豆腐脑的卤就做好了

老豆腐

23.这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里

老豆腐

24.盛的时候一定要轻轻的

老豆腐

25.将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上

老豆腐

26.加入适量韭菜花

老豆腐

27.可以开吃啦

老豆腐