蛤蟆吐蜜的做法及配方 蛤蟆吐蜜怎么做最好吃

                                                                                 蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就

形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。




老北京小吃蛤蟆吐蜜
 

原料;面粉300克、豆沙馅500克

辅料;芝麻适量、小苏打2克

 


蛤蟆吐蜜的做法
 

1、面粉加入2克小苏打,加入适量的清水和成相似包饺子面的面团。

2、面团揉好后饧至15分钟。

蛤蟆吐蜜

3、准备好豆沙馅。

4、饧至好的面团分成50克的小面团。

蛤蟆吐蜜

5、取一小面团擀成薄片,将豆沙放入。

6、用虎口将收口包紧,揪去多余的面皮。

蛤蟆吐蜜

7、要将收口处朝下,轻轻压扁。

8、将饼坯则面朝下滚圆。

蛤蟆吐蜜

9、面坯周围一圈沾水。

10、再沾满芝麻

蛤蟆吐蜜

11、逐个做好后,全部码放在烤盘中。

12、烤箱手动设置200°20分钟,将近10左右,烧饼就可以裂开了。裂开后稍烤。表皮微黄即可。

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜

美食小提示

烧饼的面皮要薄,豆沙馅要大,这样通过高温加热,烧饼自然破裂,豆沙馅流出。