<b>果子干</b>

果子干

果子干 果子干是老北京吃食,冬季做比较好,在物质匮乏的年代冬季补充水果的好方式 食材清单 柿饼 5个 杏干 10个 鲜藕 一小节 凉白开 适量 烹饪步骤 1 .杏干洗净,用水浸泡,柿饼去蒂,洗去白霜 2 .将柿饼撕成小块,和杏干、葡萄干一起放入大碗中,倒入温水...

<b>核桃酪</b>

核桃酪

准备材料: 核桃仁 100 克, 大枣 100 克, 糯米 100 克, 细砂糖 20 克,清水约 300 毫升 开始制作: ① 将糯米、大枣和核桃仁洗净,分别加入适量水,浸泡两小时以上。 ② 核桃仁撕去外皮。 ③ 泡好的大枣隔水蒸熟。 ④ 撕掉枣皮,去掉枣核,留枣肉。 ⑤ 泡...

<b>卤炸豆腐</b>

卤炸豆腐

卤炸豆腐 是一道老北京有名的清真小吃。 豆腐嫩滑 , 汤汁鲜美 深受百姓喜欢。 主料: 北豆腐、葱姜、花椒、八角、大蒜、香菜、芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油 做法: 1 先把豆腐切成三角形厚片。 2 入油锅,炸成金黄色捞出备用。 3 将八角 花椒 葱姜包成料...

<b>枣泥山药糕</b>

枣泥山药糕

手把手教你做 枣泥山药糕 ,简单又美味! 喜欢就在那一瞬间,有时呢,喜欢某件事、某个人,就是一瞬间的事情,就像这款(红楼梦)中出现过的经的枣泥山药糕。 从小就不喜欢枣泥甜腻的味道,可当它与山药泥混合在一起,放入口中,在舌尖统放的感觉居然是如此...

<b>糖蒸酥酪</b>

糖蒸酥酪

做好的酥酪晾凉后放到冰箱里冷藏,等拿出来吃时,微微撇一口放进嘴里,清甜甘洌好吃极了! 食材清单 牛奶 300克 冰糖 20克 酒糟 100克 腰果 2克 烹饪步骤 步骤1 将300克牛奶和20克冰糖倒入锅中,小火搅拌煮沸 步骤2 牛奶稍微晾凉后倒入100克酒糟搅拌均匀 步...

<b>油炒面</b>

油炒面

油炒面 还记得上学那会儿,冬天放学回了家总会冲上一碗热乎的油炒面,放点绵绵的白糖,搅一搅,稀甜稀甜的,而且喷香!一碗下肚,既解馋又抗饿 油炒面 隆冬时节,不少人家开始忙着做油炒面,做油炒面并不复杂: 传统油炒面做法 做 油炒面 虽然简单,但是讲究...

<b>老豆腐</b>

老豆腐

食 材 主料 黄豆 50克 辅料 香菇 片10克 、 干黄花10克 、 葱10克 、 食盐3 克、老抽10毫升 、鸡蛋1个 、猪肉末50克、 内酯 3克 、淀粉10克、韭菜花10毫升、 姜10克 做 法 1.黄豆洗干净泡水里一晚 2.香菇片洗干净泡水里 3.黄花洗干净泡水里 4.第二天将泡好的...

<b>江米条</b>

江米条

简介 江米条由糯米粉加麦芽糖制作而成。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹泻有一定缓解作用。糯米还有收涩作用,对尿频,盗汗有...

<b>麻酱烧饼</b>

麻酱烧饼

食 材 主料 面粉 500g 辅料 小苏打 5g 五香粉 8g 葵花籽油 20g 水 350g 盐 3g 麻酱 20g 白芝麻 适量 酱油 少许 步 骤 1. 调好芝麻酱备用。 2. 面粉加入五香粉,盐,小苏打。 3. 少量分次加入水。 4. 揉成偏软的光滑面团。加入亚麻籽油,让面团充分吸收。 5....

<b>京东肉饼</b>

京东肉饼

京 东 肉 饼 主料: 猪肉馅 200g 普通面粉 250g 辅料: 油 25g 十三香 1g 白胡椒粉 少许 生抽 10g 老抽 8g 蚝油 15g 豆瓣酱 18g 葱 15g 姜 10g 开水 130g 凉水 50g 1. 猪肉馅里放上生抽酱油 2. 放入老抽酱油,放入蚝油 3. 放入豆瓣酱 4. 放入十三香、白胡椒...

<b>山楂糕</b>

山楂糕

老北京山楂糕 食材清单 山里红(山楂) 砂糖 水 烹饪步骤 步骤1 山里红洗净,一定要中间横着一道切开,把籽挤出来 步骤2 锅中放水烧开放入山里红。 步骤3 大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美...

<b>自来红月饼</b>

自来红月饼

自 来 红 月 饼 简介 自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。这两种月饼个头都很小,一般做成一斤二十个,为了显得饱满,里面一半是空的。 老实说,正如 周作人 所抱怨的,...

<b>老北京提浆月饼</b>

老北京提浆月饼

食材清单 麦芽糖 80克 白砂糖 210克 水 80克 普通面粉 250克 香油 60克 糖浆 150克 熟面粉 70克 香油 70克 核桃仁 适量 瓜子仁 适量 芝麻 适量 杏仁 适量 葡萄干 适量 糖桂花 1大勺(15ML) 蜂蜜 适量 蛋液 适量 烹饪步骤 步骤1 首先熬制糖浆(麦芽糖80克,白...

<b>扒糕</b>

扒糕

老北京小吃扒糕 扒糕在北京已不多见了,那种吃食还是儿时的记忆!记得小时候,扒糕在北京随处可见,中午放学饿了,在路上便可吃到。 扒糕做起来很简单,其实,就是用荞麦面制作的。夏天凉吃,冬季可用油来煎着吃,佐料配以腌胡萝卜丝、蒜泥、辣椒油,还有就...

<b>芸豆糕</b>

芸豆糕

材料 主料:白芸豆、绿豆、白糖、油; 辅料: 白衣绿心------芸豆糕 1 1.白芸豆提前泡一晚上 2.剥去芸豆皮(还好豆子大,好剥) 3.锅中放水,倒入剥好皮的芸豆(水与豆的比例3:1)煮啊煮,直煮到豆子变的很绵软 4.煮好的豆子放凉后,放入搅拌机 2 5.打成细腻...

<b>秋梨膏</b>

秋梨膏

聊天时,经常有朋友说被咳嗽、痰多、咽喉痛等困扰, 我就建议大家试试秋梨膏, 我说的秋梨膏,不是超市里卖的20块钱一瓶的那种 我用性别担保,那个里面绝对没有梨 喝那个也就是安慰下你的小心灵 我说的秋梨膏是真正用雪花梨和其他中药熬制而成的传统膏方 怎...

<b>鲜肉锅贴</b>

鲜肉锅贴

其实,北京的锅贴属于舶来品,它是由山东人发明的,在北京已有两百多年的历史。自古北京就是一座消费城市。在明朝以前,由于处在边关要塞的位置,除商贸比较发达外,自身没有什么独到的特产。 京城的商铺买卖以山西人经营的居多。而饮食业是以山东人做得最为...

<b>蛤蟆吐蜜</b>

蛤蟆吐蜜

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼,是北京汉族传统糕点中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就 形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。豆馅烧饼皮薄馅大,不仅好吃,吐蜜的过程也着实有趣。 老北京小吃蛤蟆...

<b>肉丁馒头</b>

肉丁馒头

健康功效 猪肉:滋阴 料酒:活血化瘀 食材用料 猪肉 300克 相克食物 面粉 400克 水 酵母 3克 料酒 少许 盐,鸡精 适量 生抽 少许 老抽 适量 香油 适量 胡椒粉 少许 面酱 少许 味极鲜 少许 葱,姜末 适量 肉丁馒头的做法 1. 面粉加入酵母,缓慢倒入水,和成光滑...

<b>蜜三刀</b>

蜜三刀

食材用料 水 17克 水 85克 水 30到90克 白芝麻 25克 中筋面粉 35克 中筋面粉 350克 细纱糖 175克 泡打粉 1.5克 花生油 7克 花生油 35克 花生油 足量炸油 麦芽糖 150克 麦芽糖 230克 做皮料的食材 做酥料的食材 做糖浆的食材 蜜三刀的做法 1. 准备所有材料,...