2018北京旅游美食攻略 北京小吃攻略

北京作为六朝古都,吸收了满汉饮食文化精粹,皇家与市井味在此共存,不仅有名目繁多的京味儿传统小吃,更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。

北京小吃历史悠久,分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法,共计约有百余来种。京味小吃的代表有豆汁儿、酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等,令人目不暇接,叹为观止。

北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成,菜肴原料天南地北,山珍海味、时令蔬菜应有尽有,选料讲究,刀工精湛,调味多变,火候严谨,讲究时令,注重佐膳。北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷都是耳熟能详的名菜。

北京对于美食同样表现出了首都的宽容大度,既能承载宫廷菜肴的精美,也能包容卤煮豆汁儿的家常,广博天下美味,尽揽九州风情,无论是传说中的满汉全席,或是全国各地的特色美味,或是精致典雅的异国西餐,在北京总会占据自己的一席之地。食客们既能吃完挥汗如雨的铜锅涮肉之后,去后海的酒吧喝上一杯鸡尾酒,也能把宫保鸡丁Pizza打造成城中最受欢迎的吃食。融合和包容,成就了一段留芳百世的美味传说。

一、老北京当地美食

1、全聚德烤鸭

当然是第一个推出的,清朝同治三年创立发展至今,当之无愧的中华老字号

烤鸭推车出来开始片片的时候,每一刀下去都会从鸭肉里不断流出鲜嫩的汁水,安静的话还能听到切皮时的声音,真正的外焦里嫩

烤鸭纯熟的烧烤功夫和火候时间的把握完全征服味蕾,老字号用实力告诉你什么叫烤鸭

地址:北京市东城区王府井大街帅府园胡同9号

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2、大懒龙

不知道有没有地道的北京人会做的,这是一道很方便的小吃,但是现在路边已经不常见了

大懒龙某种程度上就是家庭版的猪肉卷,面团的筋道,猪肉的鲜软,葱姜的飘香,比吃起来油腻腻的鸡肉卷好的太多

地址:双井东三环中路东侧18号

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3、陈亨卤煮小肠

献给喜欢吃肉和下水的各位,目前我吃到的小肠里面,北京的卤煮小肠是最好吃的

恰到好处的煮法,使得小肠轻轻咬下去一口就几乎要化掉,但就算是这样小肠依然不烂。豆腐和肺吸汁入味,与小肠的口感有区别却又不易分辨,口口想让人回味。

地址:蒲黄榆路50号

4、老北京豆汁儿

我是看了《大丈夫》才了解的,本来很不懂一碗简简单单的豆汁儿有什么不一样的,去了才知道打脸就是这么快

老北京豆汁儿真的是将醇香两个字做到了极致,配合焦圈在一起,突然就知道豆浆油条的早餐搭配是从哪来的了

地址:天坛北门对面

5、门框胡同褡裢火烧

这是我很喜欢的一道小吃,因为我总觉得这个就是肉春卷,猪肉虾肉卷在揪长了的面团中,入锅煎炸到金黄色,外焦里嫩,肉香和花生油的香味并存,垂涎欲滴

按老北京的理儿,吃褡裢火烧时要配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,余味无穷。虽说已不那么讲究了,但瑞宾楼饭庄的褡裢火烧制作却愈加精细。

地址:赵公口7-8号楼一层

6、炒疙瘩

看了那么多油腻的美食,介绍一道深受老北京人喜爱的清真美食,炒疙瘩

炒疙瘩的面团是用手一个个揪下来再搓出来的,这原因和羊肉泡馍的馍用手掰一样,这样的疙瘩滑爽筋道耐嚼。胡萝卜能养肝明目、健脾、化痰止咳,黄瓜可以利水、清热、解毒,酱油能升压、补血、护齿,三色配菜加在一起,色香味俱全的清真炒疙瘩就成了

二、老字号饭馆

1、首先介绍的就是被社会各界称誉为“京城清真餐饮第一楼”的鸿宾楼。在鸿宾楼饭庄里曾多次接待国家领导人,国家大使和议长级重要贵宾,菜的美味可见一斑

介绍两道鸿宾楼里实惠好吃的菜,宫爆虾肉和红烧牛尾。这两道都是家常口味的清真菜系,有点像宫保鸡丁和红烧肉。虾肉替换掉鸡丁,使得独有的鲜味提升了整道菜的口感,牛尾解决了肉块的油腻问题,还提升了可嚼性,是家常菜系里最实惠可口的两道菜

地址:西城区展览馆路11号(百万庄路口)

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2、白魁老号饭庄也是一家清真老字号饭庄,可能因为饭庄的主营特色是烤羊肉,加上清真饭庄挺多的,很多人都没有听过它。曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底,白魁饭庄制作的“椰蓉包”和“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号

既然是风味食品,当然推荐的就是特色菜式——它似蜜。将羊肉勾芡后软炸,肉块样子成杏脯果肉形状,色泽红亮,在甜蜜的味道后还有一点酸辣感,不仅口感极佳,还有补虚的功效

地址: 交道口南大街158号(近平安大街)

3、北京的特色饭店可不止是豪华的清真饭庄才出名,以主打家常菜出名的同和居饭庄,它一开始的顾客都是贫民大众,后来凭借三不沾等几个菜以及一些因素,同和居愈发火热,成为旧京城著名“八大居”饭馆之首

看到上面的介绍大家应该能猜到我现在要说的菜了吧,就是令同和居声名远扬的“三不沾”。三不沾应该写成三不粘的,用鸡蛋黄、淀粉、白糖搅匀炒成的三不沾,一不粘盘,二不粘牙,三不粘筷,是一道味道偏甜的家常菜

地址:三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)

4、北方的冬天总是冷的让人难以接受,聚在一起吃着火锅,喝着小酒就成了北方人冬天必备的节目,一家正宗的四川火锅就很有必要了。巴蜀大宅门火锅把正宗的四川火锅搬到了北京,四川具有的特辣锅底祛除了冬日的寒冷,香醇的浓汤让菜品唇齿留香

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冬天去北京的话推荐一定去这家店吃一顿热乎的火锅,但是记得早点去,因为很多时候门外都不一定有位置,真正的门庭若市,店内外人山人海,热火朝天

地址:工人体育场南路15号

三、甜品下午茶

1、轻松的下午和朋友、爱人坐在咖啡店喝着下午茶,品着咖啡,吃着可口的小蛋糕,静静度过安详的下午。Café Clark一家很可爱温馨的甜品下午茶店,有露天的情侣卡座,有WiFi,能刷卡,提供送餐和停车位,一家下午茶甜品店提供如此精细贴心的服务,老板的用心可见一斑

推荐这家店不只是因为服务和环境,Café Clark有独一份的可爱萌喵咖啡,还有各种图案的咖啡拉花,真的是把喝下午茶的每一个会影响到心情的因素都做到了最佳

地址:青年路29号华纺易城小区19-02号底

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