鸡蛋羹的做法及配方 鸡蛋羹怎么做最好吃

鸡蛋羹还是比较好做的,但是做成一碗荡平的好吃的鸡蛋羹还是要点功夫的。

鸡蛋羹

第一,一个新鲜的鸡蛋一个,打在瓷碗里,最好的是纯白的骨瓷碗。

第二,鸡蛋充分要用筷子沿着一个方向搅拌,不要打圈圈,稍微撒点盐,静置。

第三,碗里加入温水,注意一定用温水,加量是鸡蛋液的1倍半或者两倍。

第四,蛋液中加一点点生抽或者提鲜的蚝油,继续搅拌,充分混合,搅拌有泡沫是不可避免的,这时候用调羹撇去浮沫。

第五,锅里烧水,烧开后放入篦子,放入搅拌好的鸡蛋碗,盖盖子大火蒸一刻钟,需要注意的是盖子不能严丝合缝,要留出缝隙,老王以前的做法是用筷子撑住锅盖一角。

最后,15分钟后,稍等片刻端出蛋羹,撒入香葱花,加入香油,适量鲜酱油或者蒸鱼鼓油提味,建议再加入苏州产的德隆牌九里香油炒榨菜丝,切碎放入,这样吃起来非常爽滑,一勺入口嫩滑,一口一下嘎嘣脆!特别好吃。