过桥米线的做法及配方 过桥米线怎么做最好吃

过桥米线的用料

主料:米线适量

辅料:鸡胸脯肉适量、猪大排适量、鸡肉适量、鸭肉适量、草鱼适量、猪里脊肉少许、鱼肉适量、绿豆芽少许、榨菜少许、韭菜少许、鹌鹑蛋适量

调料:食盐少许、葱少许、姜少许、火腿少许、植物油少许、胡椒粉少许

过桥米线

过桥米线的做法

1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净

2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水,先大火烧开,再转为小火,煨制一小时以上

3.调入盐,最后成品应该是浓浓白白的汤汁,表面飘着一层明油

4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)

5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,放入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉

6.放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱即可