<b>无油糊塌子</b>

无油糊塌子

无油糊塌子 糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。 用不粘锅来做这道美味面食...

<b>玻璃粉</b>

玻璃粉

玻璃粉 (适合减肥族的甜点-绝对低脂) 材料: 琼脂 3克,水600ml, 酸梅汤 适量 做法: 1、琼脂用水冲洗一下,放入水中浸泡10-15分钟至泡软 2、将琼脂和水一起倒入锅中,加热 3、煮至水开,琼脂也完全融化即可离火 4、晾凉一些,倒入容器中,放入冰箱冷藏...

<b>糖卷果</b>

糖卷果

糖卷果 糖卷馃 是北京传统小吃中的名品,中华名小吃。深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。 主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。 材 料 主料 山药 适量、 大枣 适量、 核桃仁 适量、 瓜子仁 适量、 果脯 适量 辅料 面粉适量、桂花适量、油豆...

<b>京东肉饼</b>

京东肉饼

京 东 肉 饼 主料: 猪肉馅 200g 普通面粉 250g 辅料: 油 25g 十三香 1g 白胡椒粉 少许 生抽 10g 老抽 8g 蚝油 15g 豆瓣酱 18g 葱 15g 姜 10g 开水 130g 凉水 50g 1. 猪肉馅里放上生抽酱油 2. 放入老抽酱油,放入蚝油 3. 放入豆瓣酱 4. 放入十三香、白胡椒...

<b>秋梨膏</b>

秋梨膏

聊天时,经常有朋友说被咳嗽、痰多、咽喉痛等困扰, 我就建议大家试试秋梨膏, 我说的秋梨膏,不是超市里卖的20块钱一瓶的那种 我用性别担保,那个里面绝对没有梨 喝那个也就是安慰下你的小心灵 我说的秋梨膏是真正用雪花梨和其他中药熬制而成的传统膏方 怎...

<b>开口笑</b>

开口笑

材料 主料:低筋面粉300克、鸡蛋2个、白芝麻1杯; 辅料:小苏打1茶匙、泡打粉0.5小匙、猪油2大匙、水0.25杯、糖0.5杯 开口笑 1 混合过筛;鸡蛋打匀,加入糖和猪油拌匀,分次加入筛好的面粉,和水揉成面团,搓成长打后分成小块。 2 每块搓成圆球,沾些水搓出黏...

<b>肉末烧饼</b>

肉末烧饼

用料 主料 面粉 400g 猪肉 300g 辅料 植物油 适量 姜粉 适量 料酒 适量 芝麻油 适量 蜂蜜 适量 酱油 适量 花椒 适量 鸡精 适量 #肉末烧饼# 的制作步骤 1. 准备好所有的食材。 2. 面粉加入酵母,温水搅拌成为棉絮状,然后加入20毫升色拉油。 3. 继续揉至面团...

<b>门钉肉饼</b>

门钉肉饼

门钉肉饼,又叫门丁肉饼,是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心,慈禧吃过后觉得很适口,问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽,就随口回答说门钉肉饼,由于形似旧时城门上的门钉而得名,因而门丁是简化的...

<b>面茶</b>

面茶

原料: 小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。 (各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整) 做法: 1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。 2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉...

<b>炒肝</b>

炒肝

原料: 肥肠、猪肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜。 做法: 1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段;(肥肠的处理方法在这里:尖椒炒肥肠) 2、将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无...

<b>炸咯吱盒</b>

炸咯吱盒

这咯吱盒是我小时候在奶奶家每到过年就会吃到的一道菜,记忆犹新呀。每到头过年的前几天,奶奶就开始摊煎饼皮,包馅,做这道咯吱盒。做几大脸盆呢,过了大年初一,就该各家串门,来的人多了,临时准备菜就显得忙不过来。而且以前那一到过年基本卖菜的也回家...

<b>外号驴粪蛋儿-糖火烧</b>

外号驴粪蛋儿-糖火烧

说起糖火烧来,老北京人都知道的通州有三宝:大顺斋的糖火烧、小楼的烧鲇鱼、万通的酱豆腐。这个小楼和万通我都不太熟悉,但大顺斋的糖火烧却是再熟悉不过了。别看人家其貌不扬,黑不溜秋的,外号驴粪蛋儿味道却绝令人难忘。虽然现在很多地方都有糖火烧,但...

<b>老北京豌豆黄</b>

老北京豌豆黄

材料: 去壳豌豆或绿豆500克、白糖250克、干桂花5克、燕菜粉(琼脂粉)10克、清水2升 作法: 1、将去壳绿豆稍微清洗后倒入1升清水泡约半小时直到用手掐时可以掐断 2、把泡好的豆子连同水倒入高压锅内,再加入另外1升清水,盖上高压锅盖大火煮到排气后转小火...

杏仁豆腐

杏仁豆腐

杏仁豆腐作为筵席的甜菜是一种宫廷小吃传统食品,更为满汉全席上一道著名的甜食。杏仁豆腐不仅味道清香可口,还有润肺化痰的功效。更是深受孩子们欢迎的小吃。全国许多地方都有杏仁豆腐,但是宫廷小吃杏仁豆腐制作方法却不尽相同。传统的制作工艺十分复杂,...

糖耳朵

糖耳朵

糖耳朵是北京小吃中常见名品又称蜜麻花。北京糖耳朵小吃的做法因为它成形后形状似人的耳朵得名,糖耳朵也是清真小吃中最最常见,最最出名的一款小吃。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱...

<b>北京烤鸭</b>

北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表,其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳,肉质...

老北京果子干儿

老北京果子干儿

老北京果子干儿简介 果子干儿是用柿饼,杏干,黑枣,以及莲藕,梨制作的一种小吃。柿饼呈琥珀色,大甜杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,上浇糖桂花汁,放在果盘里用冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口,所以很受欢迎。京城果子店多有出售,以东珠市口的...

银丝卷

银丝卷

银丝卷简介 汉族传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。 银丝卷的做法 如...

北京蜜麻花

北京蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,北京十三绝之一,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴”。并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,...

姜汁排叉儿

姜汁排叉儿

姜汁排叉儿简介 姜汁排叉儿是北京十三绝之一,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。 姜汁排叉儿历史文化 据《天桥小吃》作者张次溪先生说:旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过...